傷寒與副傷寒
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病原體

傷寒及副傷寒分別由傷寒沙門氏菌及副傷寒沙門氏菌所引起。

病徵

傷寒的病徵包括持續發燒、疲倦、食慾不振、嚴重頭痛及嘔吐等。在成年病者身上,便秘比肚瀉更常見。部分病者的脾臟及肝臟會發大,胸口或會出現玫瑰紅色的斑點。傷寒的併發症包括腸臟出血及穿破,神志不清,若果不及時醫治,甚至可引致死亡。個別受感染的病人或全無症狀,不過體內的細菌依然可以隨著糞便或尿液排出身體。副傷寒的病徵跟傷寒相似,不過病情通常比較輕微。

傳播途徑

傷寒及副傷寒是透過飲食傳染的疾病。引致傷寒及副傷寒的細菌,會隨著患者的糞便及尿液排出體外,污染食物、水源及飲料,其他人食用這些東西便會染病。貝殼類海產(尤其是蠔),未經煮熟的蔬果及未經消毒處理的奶類及其製品,均特別容易受到污染。

潛伏期

潛伏期為7至21日。

治理方法

患上傷寒或副傷寒的病者應求醫診治,抗生素可以有效治療傷寒及副傷寒,補充水分及足夠休息等舒緩徵狀的措施亦十分重要。此外,患者須嚴格遵守個人衞生習慣,以防將疾病傳播開去。大部分患者經治療後可完全康復,約2至5%的患者或會成為帶菌者,並須長期跟進。

預防方法

預防傷寒及副傷寒,有賴良好的個人衞生習慣及環境衞生,以及遵從處理食物時應有的衞生程序。

一、個人及環境衞生

  • 進食或處理食物前,應該用梘液及清水洗淨雙手,如廁或更換尿片後亦應洗手。
  • 保持雙手清潔,經常修剪指甲。
  • 垃圾應妥為棄置。

二、處理食物的衞生程序

烹調及製作食物要小心
  • 食水應採用自來水,並煮沸後才飲用。
  • 應從可靠的來源購買新鮮的食物,不要光顧無牌小販。
  • 烹調食物時,應穿着清潔和可洗滌的圍裙。
  • 水果及生的蔬菜在進食前應徹底洗淨。
  • 貝殼類海產應在清水中洗刷和沖洗,內臟如無須保留,應予以清除。
  • 食物應徹底煮熟方可進食,並避免進食生的或半熟的食物。
  • 不要徒手處理熟食;如有需要,應戴上手套。
  • 保持廚房、煮食及盛載食物的器皿清潔。
  • 生、熟食物應分開用兩套不同的刀和砧板處理。
食物儲藏環境要衞生
  • 食物煮熟後應盡快食用。
  • 容易變壞的食物應蓋好存放於雪櫃中。
  • 生的食物及熟的食物,尤其是海產類,應分開處理和存放(雪櫃上層存放熟的食物,下層存放生的食物),避免交叉污染。
  • 雪櫃應定期清潔和溶雪,溫度應維持於攝氏4度或以下。
  • 如有需要保留吃剩的熟食,應該加以冷藏,並盡快食用;食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。

三、其他

  • 傷寒帶菌者不應處理食物和照顧病人。
  • 傷寒疫苗保障率為60-70%