病原體

傷寒及副傷寒分別由傷寒沙門氏菌及副傷寒沙門氏菌所引起。

病徵

傷寒的病徵包括持續發燒、疲倦、食慾不振、嚴重頭痛及嘔吐等。在成年病者身上，便秘比肚瀉更常見。部分病者的脾臟及肝臟會發大，胸口或會出現玫瑰紅色的斑點。傷寒的併發症包括腸臟出血及穿破，神志不清，若果不及時醫治，甚至可引致死亡。個別受感染的病人或全無症狀，不過體內的細菌依然可以隨著糞便或尿液排出身體。副傷寒的病徵跟傷寒相似，不過病情通常比較輕微。

傳播途徑

傷寒及副傷寒是透過飲食傳染的疾病。引致傷寒及副傷寒的細菌，會隨著患者的糞便及尿液排出體外，污染食物、水源及飲料，其他人食用這些東西便會染病。貝殼類海產(尤其是蠔)，未經煮熟的蔬果及未經消毒處理的奶類及其製品，均特別容易受到污染。

潛伏期

潛伏期為7至21日。

治理方法

患上傷寒或副傷寒的病者應求醫診治，抗生素可以有效治療傷寒及副傷寒，補充水分及足夠休息等舒緩徵狀的措施亦十分重要。此外，患者須嚴格遵守個人衞生習慣，以防將疾病傳播開去。大部分患者經治療後可完全康復，約2至5%的患者或會成為帶菌者，並須長期跟進。

預防方法

預防傷寒及副傷寒，有賴良好的個人衞生習慣及環境衞生，以及遵從處理食物時應有的衞生程序。

一、個人及環境衞生

• 進食或處理食物前，應該用梘液及清水洗淨雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手。
• 保持雙手清潔，經常修剪指甲。
• 垃圾應妥為棄置。